7月28日，《湖北日報》公示了省科技廳關(guān)于2016年湖北省技術(shù)創(chuàng)新專項(重大項目)擬立項項目名單，枝江酒業(yè)“濃香型白酒高效節(jié)糧減排創(chuàng)新技術(shù)研究及應(yīng)用”名列其中。此次公示的182項擬立項的項目，是根據(jù)《省人民政府關(guān)于改進加強省級財政科技項目和資金管理的實施意見》（鄂政發(fā)〔2015〕40號）有關(guān)規(guī)定，經(jīng)市州和高校院所推薦、專家評審而確立的2016年湖北省技術(shù)創(chuàng)新專項（重大項目）。
“濃香型白酒高效節(jié)糧減排創(chuàng)新技術(shù)研究及應(yīng)用”項目將由湖北枝江酒業(yè)股份有限公司自主選育優(yōu)良高產(chǎn)酯化酶紅曲霉菌株，制備酯化紅曲酶制劑，以該酯化紅曲酶制劑為生物催化劑，將釀造副產(chǎn)物黃水、底鍋水、酒尾經(jīng)過生物催化后，轉(zhuǎn)化制備生成一種輔助配料，再以復(fù)合菌強化生香技術(shù)制得的強化大曲為糖化劑、不銹鋼槽車為發(fā)酵設(shè)備，輔助配料與發(fā)酵好的酒醅進行清蒸，通過對發(fā)酵過程中工藝參數(shù)進行優(yōu)化與調(diào)控最終形成濃香型白酒高效節(jié)糧減排技術(shù)，實現(xiàn)濃香白酒連續(xù)性機械化生產(chǎn)，達到節(jié)能減排、提高糧食利用率、減輕勞動強度、提高勞動效率的目的。
