回顧2015，枝江酒業(yè)技術(shù)中心收獲多多。
分析檢測(cè)部全年共檢測(cè)16970個(gè)樣品，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出具檢驗(yàn)報(bào)告。除常規(guī)檢測(cè)工作外，還增加了對(duì)食品安全因子的監(jiān)控，確保了產(chǎn)品的安全性；
勾儲(chǔ)車間對(duì)勾兌半成品酒嚴(yán)格把關(guān)，要求存在質(zhì)量偏差的酒液重新勾調(diào)后才能包裝，確保了產(chǎn)品批次間的口感一致；
為確保新產(chǎn)品苦蕎酒的品質(zhì)，技術(shù)中心對(duì)苦蕎酒的調(diào)配、后處理及過(guò)濾等工序進(jìn)行了反復(fù)論證，確定了苦蕎酒的生產(chǎn)工藝，苦蕎酒質(zhì)量穩(wěn)定性和口感均超過(guò)了目前市場(chǎng)上同類產(chǎn)品，保證了苦蕎酒的成功上市。
為規(guī)范勾儲(chǔ)車間各工序的操作，實(shí)時(shí)監(jiān)控各設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，切實(shí)做到規(guī)范操作、安全生產(chǎn)，修改了《生產(chǎn)安全及勾兌工藝考核表》，增加了各工序生產(chǎn)安全相關(guān)考核內(nèi)容，還針對(duì)每個(gè)崗位制定了工作日志表格，各工序的操作人員每天必須詳細(xì)記錄其工作內(nèi)容及各設(shè)備的運(yùn)行情況，結(jié)合每月工藝考核對(duì)勾兌各工藝進(jìn)行監(jiān)督考核，過(guò)去一些操作不規(guī)范，安全隱患不能及時(shí)解決的問(wèn)題得到了有效控制。
2015年以來(lái)，先后設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的苦蕎酒系列產(chǎn)品以及淡雅型白酒系列產(chǎn)品（醇和、淡雅情義結(jié)、綿柔、純谷酒）成功上市，取代了部分老產(chǎn)品。
技術(shù)中心圍繞目前消費(fèi)者追求口味柔雅圓潤(rùn)，飲后舒適的大眾需求，總結(jié)提煉原酒生產(chǎn)、貯存、勾兌工藝，采用市場(chǎng)指導(dǎo)產(chǎn)品的方法，經(jīng)過(guò)多輪的品酒員優(yōu)選、經(jīng)銷商鑒評(píng)、消費(fèi)者試飲，不斷完善產(chǎn)品品質(zhì)，成功開(kāi)發(fā)出柔雅枝江新品（柔雅百年枝江系列、枝江王系列），受到8位國(guó)內(nèi)知名白酒專家的高度贊譽(yù)和廣大經(jīng)銷商和消費(fèi)者的青睞，快速打開(kāi)了市場(chǎng)。
2015年6月，“湘、贛、桂、閩、渝、鄂”五省一市白酒感官質(zhì)量檢評(píng)與交流會(huì)上，公司“52%vol大師原酌、38%vol百年枝江（天之韻）、42%vol新10年枝江王、42%vol菁蕎酒”被授予“2015年湘贛桂閩渝鄂白酒質(zhì)量檢評(píng)交流金獎(jiǎng)稱號(hào)”，其中“52%vol大師原酌”以鄂酒最高分的好成績(jī)得到了專家評(píng)委們的高度贊譽(yù)。
7月，公司“42%vol枝江淡雅經(jīng)典酒”在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委年會(huì)上，以其“窖香、糧香香氣淡雅細(xì)膩，綿甜爽口”的獨(dú)特品質(zhì)榮獲中國(guó)白酒評(píng)委年會(huì)最高獎(jiǎng)項(xiàng)---“2015年中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，成為2015年度唯一一個(gè)獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的鄂酒。
2015年，技術(shù)中心開(kāi)展了超臨界CO2提取苦蕎黃酮的科研工作。重點(diǎn)研究了蕎麥水份、顆粒大小、攜帶劑、萃取時(shí)間、壓力、溫度對(duì)超臨界CO2流體萃取苦蕎黃酮的影響，最終確定了最佳提取工藝參數(shù)，使苦蕎黃酮的提取率達(dá)到33.3%，該項(xiàng)技術(shù)成果已經(jīng)申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利。
作為“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”成員，枝江酒業(yè)技術(shù)中心參與了EC、年份酒、傳統(tǒng)白酒中添加食用酒精和食用香精鑒別技術(shù)等相關(guān)課題的研究。經(jīng)過(guò)一年多的攻關(guān)，初步建立了白酒EC檢測(cè)方法，明確了白酒中EC的檢測(cè)機(jī)制、白酒中EC的生成途徑和影響因素；建立了傳統(tǒng)年份白酒鑒別技術(shù)和白酒中穩(wěn)定同位素表征技術(shù)基礎(chǔ)理論，為白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)提供了實(shí)質(zhì)依據(jù)。
組織參加湖北省釀酒行業(yè)第六次科技交流會(huì)，技術(shù)中心共篩選出9篇科技論文參選，其中三篇獲得一等獎(jiǎng)，五篇獲得二等獎(jiǎng)，一篇獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)的等級(jí)和數(shù)量在此次參選的所有企業(yè)中均位居首位。
枝江酒業(yè)已具備濃香型、醬香型、兼香型、小曲固態(tài)法、固液法、液態(tài)法、枝江淡雅白酒、枝江苦蕎酒、枝江糧谷酒、藍(lán)莓枸杞酒、枝江瑪咖酒等十一種類別酒液的生產(chǎn)許可和能力。
“2016年，我們將站在新的歷史起點(diǎn)，面對(duì)新的形勢(shì)和發(fā)展要求，進(jìn)一步樹(shù)立強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)，努力化挑戰(zhàn)為機(jī)遇、化壓力為動(dòng)力，大力實(shí)施科技創(chuàng)新戰(zhàn)略，強(qiáng)化枝江酒業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”枝江酒業(yè)副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師李凈如是說(shuō)。
