枝江酒業(yè)早在80年代初，就總結(jié)并嚴(yán)格推行了“456質(zhì)量工程”、名優(yōu)工作和全面質(zhì)量管理，到90年代企業(yè)改制后，在同行業(yè)中率先引入了當(dāng)前國(guó)際上最為通行的ISO9000質(zhì)量管理模式，2006年，再次在同行業(yè)率先引入HACCP食品安全管理體系并整合為質(zhì)量、環(huán)境和食品安全“三合一”體系，實(shí)施一體化管理。這些先進(jìn)國(guó)際管理標(biāo)準(zhǔn)的不斷引入，規(guī)范了企業(yè)管理的各個(gè)流程，提升了企業(yè)綜合管理水平，為枝江酒業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的持續(xù)穩(wěn)定提供了強(qiáng)有力的保證。
枝江酒業(yè)結(jié)合自身實(shí)際制定了《管理手冊(cè)》、《HACCP手冊(cè)》、28個(gè)《程序文件》、107個(gè)技術(shù)工藝管理文件和230個(gè)記錄，這些管理規(guī)章覆蓋了公司管理的全過(guò)程，共涵蓋公司20個(gè)部門，10個(gè)車間。尤其是近幾年在食品安全管理體系運(yùn)行控制上，從建章立制和廠房、設(shè)備設(shè)施改造兩方面不惜重金投入，達(dá)到國(guó)家法律法規(guī)要求。通過(guò)對(duì)食品的原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等方面進(jìn)行危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定實(shí)施危害控制措施，確保不通過(guò)原材料和生產(chǎn)過(guò)程帶入任何影響食品安全的有害物質(zhì)，徹底改變了白酒傳統(tǒng)粗放型生產(chǎn)環(huán)境，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和飲用安全性。
枝江酒業(yè)的方針是“用心釀造顧客滿意放心的產(chǎn)品，是我們永恒的追求”。對(duì)外是一個(gè)承諾，對(duì)內(nèi)是一種要求。充分體現(xiàn)出了枝江酒業(yè)專注于產(chǎn)品質(zhì)量，專注于食品安全，專注于消費(fèi)者的企業(yè)精神。根據(jù)質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全要求，確定了質(zhì)量食品安全目標(biāo)：成品酒液一次交檢合格率100%；成品包裝一次交檢合格率≥99%；市場(chǎng)監(jiān)督抽查合格率100%；顧客滿意率≥90%。方針和目標(biāo)在公司得到了全面宣貫并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行，各級(jí)員工質(zhì)量安全意識(shí)顯著增強(qiáng)。
枝江酒業(yè)堅(jiān)持抓好過(guò)程管理，實(shí)行從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝過(guò)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)、試驗(yàn)控制到產(chǎn)品出廠的全過(guò)程質(zhì)量管理。通過(guò)感官品評(píng)、理化分析、瓶裝檢驗(yàn)等手段，加強(qiáng)工藝管理和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督考核。同時(shí)，通過(guò)多層次的工藝質(zhì)量檢查監(jiān)督、計(jì)劃監(jiān)督檢查、經(jīng)營(yíng)工作會(huì)、內(nèi)部審核、管理評(píng)審以及QC攻關(guān)小組等活動(dòng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正，并對(duì)改進(jìn)進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)。
枝江酒業(yè)建立了完善的產(chǎn)品追溯體系。對(duì)銷售的每一批產(chǎn)品建立了生產(chǎn)銷售臺(tái)賬，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期等內(nèi)容都做了詳細(xì)記錄，建立了產(chǎn)品電子查詢平臺(tái)，確保市場(chǎng)上流通的每一個(gè)產(chǎn)品都能追根溯源到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證了產(chǎn)品的可追溯性。
“三合一”管理體系的建立、運(yùn)行為枝江酒業(yè)的騰飛打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，產(chǎn)品銷售額從認(rèn)證之初的3000多萬(wàn)元到目前的25個(gè)多億翻了80多倍。顧客滿意度和員工契合度逐年提升，顧客投訴逐年下降，枝江系列白酒的知名度和美譽(yù)度不斷提升。
一直負(fù)責(zé)枝江酒業(yè)質(zhì)量管理工作的副總經(jīng)理劉前生說(shuō)，推行“三合一”管理體系，讓企業(yè)不僅在內(nèi)部管理上不斷上檔升級(jí)，還給了枝江酒業(yè)很多有益的啟示。實(shí)踐證明了“三合一”管理體系的科學(xué)性和適用性，助推了枝江酒業(yè)從優(yōu)秀邁向卓越的進(jìn)程。（張華）
